[article] 
inLa Cuisine collective > 277 (01/2015)

Titre :	Côtes de porc caramélisées au curry, cuisson de nuit...
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Franck Bergé, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2015
Article :	p.59
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	mode de cuisson / restauration collective / viande de boucherie
Résumé :	Analyse d'une technique culinaire de cuisson basse température de côtes de porc.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Côtes de porc caramélisées au curry, cuisson de nuit... [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2015 . - p.59.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 277 (01/2015)

Descripteurs :	mode de cuisson / restauration collective / viande de boucherie
Résumé :	Analyse d'une technique culinaire de cuisson basse température de côtes de porc.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique