[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3429 (15/01/2015)

Titre :	Paul Bocuse et François Pipala, 30 ans de complicité
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-François Mesplède, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article :	p.122-135
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation de Paul Bocuse et de François Pipala, chef cuisinier et maître d'hôtel de l'Auberge de Collonges en 2015. Le restaurant, le parcours professionnel de Paul Bocuse. Trois recettes : Soupe aux truffes noires VGE ; Rouget-barbet en écailles de pomme de terre croustillantes ; Volaille de Bresse en vessie "Mère Filloux".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Paul Bocuse et François Pipala, 30 ans de complicité [texte imprimé] / Jean-François Mesplède, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.122-135.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3429 (15/01/2015)

Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation de Paul Bocuse et de François Pipala, chef cuisinier et maître d'hôtel de l'Auberge de Collonges en 2015. Le restaurant, le parcours professionnel de Paul Bocuse. Trois recettes : Soupe aux truffes noires VGE ; Rouget-barbet en écailles de pomme de terre croustillantes ; Volaille de Bresse en vessie "Mère Filloux".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique