[article] 
inLa Cuisine collective > 278 (02/2015)

Titre :	La déclinaison des textures : le petit pois
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Julien Garnier, Auteur ; Béatrice Rossi, Auteur ; Christophe Lavelle
Editeur :	La Cuisine collective, 2015
Article :	p.29
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	légume
Mots-clés :	technique agroalimentaire
Résumé :	Analyse scientifique et nutritionnelle de cinq techniques de préparations culinaires d'un même produit, le petit pois, permettant cinq textures et autant de goûts différents.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] La déclinaison des textures : le petit pois [texte imprimé] / Julien Garnier, Auteur ; Béatrice Rossi, Auteur ; Christophe Lavelle . - La Cuisine collective, 2015 . - p.29.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 278 (02/2015)

Descripteurs :	légume
Mots-clés :	technique agroalimentaire
Résumé :	Analyse scientifique et nutritionnelle de cinq techniques de préparations culinaires d'un même produit, le petit pois, permettant cinq textures et autant de goûts différents.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique