[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3440 (2/04/2015)

Titre :	Réaliser des glaces maison sans sorbetière
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Tiphaine Campet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article :	p.24
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	crème glacée / glacerie / recette culinaire
Résumé :	Analyse de deux recettes de glaces : Glace kulfi à la réglisse en utilisant la surgélation instantanée à l'azote liquide ; Semifredo aux deux nougats.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Réaliser des glaces maison sans sorbetière [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.24.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3440 (2/04/2015)

Descripteurs :	crème glacée / glacerie / recette culinaire
Résumé :	Analyse de deux recettes de glaces : Glace kulfi à la réglisse en utilisant la surgélation instantanée à l'azote liquide ; Semifredo aux deux nougats.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique