[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3449 (04/06/2015)

Titre :	L'appareil à crème prise, la base des entremets
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Tiphaine Campet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article :	p.30-32
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	préparation des repas / recette culinaire
Résumé :	Descriptif d'entremets et autres préparations desserts employées pour les plats sucrés en 2015 : les entremets à la casserole (crème anglaise, crème pâtissière) les entremets au four, les entremets grillés à la poêle. Encadrés : recettes de crème brûlée au sucre noir d'Okinawa, Pancakes de Provence.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] L'appareil à crème prise, la base des entremets [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.30-32.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3449 (04/06/2015)

Descripteurs :	préparation des repas / recette culinaire
Résumé :	Descriptif d'entremets et autres préparations desserts employées pour les plats sucrés en 2015 : les entremets à la casserole (crème anglaise, crème pâtissière) les entremets au four, les entremets grillés à la poêle. Encadrés : recettes de crème brûlée au sucre noir d'Okinawa, Pancakes de Provence.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique