[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3449 (04/06/2015)

Titre :	Buffet petit-déjeuner : les règles d'hygiène à respecter
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article :	p.65-66
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	hygiène alimentaire / préparation des repas
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique détaillant les points critiques concernant l'hygiène des buffets petit-déjeuner au restaurant en 2015. Analyse par produits alimentaires. Tableau récapitulatif des règles à respecter par préparations.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Buffet petit-déjeuner : les règles d'hygiène à respecter [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.65-66.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3449 (04/06/2015)

Descripteurs :	hygiène alimentaire / préparation des repas
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique détaillant les points critiques concernant l'hygiène des buffets petit-déjeuner au restaurant en 2015. Analyse par produits alimentaires. Tableau récapitulatif des règles à respecter par préparations.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique