[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3458 (06/08/2015)

Titre :	Benjamin Collombat concrétise ses projets
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marie Tabacchi, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article :	p.18
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire / viande de boucherie
Résumé :	Présentation de Benjamin Collombat, étoilé Michelin, chef cuisinier à Draguignan (83). Analyse d'une recette culinaire de ris de veau laqué au miel épicé, huître panée, maki de légumes, kiwi et jus iodé.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Benjamin Collombat concrétise ses projets [texte imprimé] / Marie Tabacchi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.18.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3458 (06/08/2015)

Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire / viande de boucherie
Résumé :	Présentation de Benjamin Collombat, étoilé Michelin, chef cuisinier à Draguignan (83). Analyse d'une recette culinaire de ris de veau laqué au miel épicé, huître panée, maki de légumes, kiwi et jus iodé.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique