[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3461 (27/08/2015)

Titre :	Les relevés de température
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article :	p.21
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	température : physique
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène décrivant l'obligation d'affichage des températures sur les réfrigérateurs et les congélateurs en restauration. La procédure, les données à faire apparaître.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Les relevés de température [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.21.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3461 (27/08/2015)

Descripteurs :	température : physique
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène décrivant l'obligation d'affichage des températures sur les réfrigérateurs et les congélateurs en restauration. La procédure, les données à faire apparaître.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide