[article] 
inLa Cuisine collective > 283 (09/2015)

Titre :	Les parasites s'invitent à table
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2015
Article :	p.50-51
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	animal parasite
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Présentation des différents parasites présents dans notre environnement en 2015. Le risque parasitaire dans l'alimentation : taenia (ver solitaire), toxoplasme, anisakis. L'élimination des risques par la chaleur. Encadré : tableau récapitulatif des aliments à risque, des parasites et des symptômes de la parasitose.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les parasites s'invitent à table [texte imprimé] / Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - La Cuisine collective, 2015 . - p.50-51.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 283 (09/2015)

Descripteurs :	animal parasite
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Présentation des différents parasites présents dans notre environnement en 2015. Le risque parasitaire dans l'alimentation : taenia (ver solitaire), toxoplasme, anisakis. L'élimination des risques par la chaleur. Encadré : tableau récapitulatif des aliments à risque, des parasites et des symptômes de la parasitose.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique