[article] 
inLa Cuisine collective > 284 (10/2015)

Titre :	L'eau : réglementation, risques et contrôles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2015
Article :	p.44-45
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	eau / micro-organisme / risque sanitaire
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation des risques sanitaires liés à l'eau en restauration en 2015 : les locaux, la condensation, les eaux potables ou non potables, les eaux résiduaires, les eaux usées, les micro-organismes ; les contrôles indispensables pour limiter les risques de contamination.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] L'eau : réglementation, risques et contrôles [texte imprimé] / Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - La Cuisine collective, 2015 . - p.44-45.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 284 (10/2015)

Descripteurs :	eau / micro-organisme / risque sanitaire
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation des risques sanitaires liés à l'eau en restauration en 2015 : les locaux, la condensation, les eaux potables ou non potables, les eaux résiduaires, les eaux usées, les micro-organismes ; les contrôles indispensables pour limiter les risques de contamination.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique