[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3474 (26/11/2015)

Titre :	Comment mettre du gibier à sa carte
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Pascale Carbillet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015
Article :	p.18
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	réglementation
Mots-clés :	gibier : viande  restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sur le gibier au restaurant en 2015. Les approvisionnements : périodicité et fournisseurs. Les types de gibier pouvant être servis. Le registre du gibier mort. Ouverture et fermeture de la chasse.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Comment mettre du gibier à sa carte [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.18.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3474 (26/11/2015)

Descripteurs :	réglementation
Mots-clés :	gibier : viande  restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sur le gibier au restaurant en 2015. Les approvisionnements : périodicité et fournisseurs. Les types de gibier pouvant être servis. Le registre du gibier mort. Ouverture et fermeture de la chasse.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide