[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 274 (11/2015)

Titre :	L’album de Christian Constant
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Martine Occhipinti, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2015
Article :	p.8-15
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Interview du grand chef étoilé Christian Constant exerçant dans le restaurant "Le violon d'Ingres" à Paris : son parcours scolaire, ses diplômes, son choix pour la cuisine, son apprentissage, son passage dans les grands restaurants (Ledoyen, Ritz, Crillon), ses établissements (Les Cocottes, le Bibent, la maison de l'Eclusier, le Camelot), ses rencontres, son passage à Top Chef, ses équipes et sa manière d’appréhender la cuisine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] L’album de Christian Constant [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - SOPRESCO, 2015 . - p.8-15.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 274 (11/2015)

Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Interview du grand chef étoilé Christian Constant exerçant dans le restaurant "Le violon d'Ingres" à Paris : son parcours scolaire, ses diplômes, son choix pour la cuisine, son apprentissage, son passage dans les grands restaurants (Ledoyen, Ritz, Crillon), ses établissements (Les Cocottes, le Bibent, la maison de l'Eclusier, le Camelot), ses rencontres, son passage à Top Chef, ses équipes et sa manière d’appréhender la cuisine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview