[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3483 (28/01/2016)

Titre :	Les contaminations croisées
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016
Article :	p.23
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	contamination biologique  restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sur les contaminations croisées en restauration et sur les moyens de les maîtriser en 2016 : le combat contre les microbes ; le lavage des mains ; la contamination chimique ; la chasse aux allergènes. Encadré : l'importance du rangement en cuisine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Les contaminations croisées [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.23.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3483 (28/01/2016)

Mots-clés :	contamination biologique  restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sur les contaminations croisées en restauration et sur les moyens de les maîtriser en 2016 : le combat contre les microbes ; le lavage des mains ; la contamination chimique ; la chasse aux allergènes. Encadré : l'importance du rangement en cuisine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide