[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3485 (11/02/2016)

Titre :	Technique de salle : la découpe de la sole meunière au Rolancy's
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Anne Sallé, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016
Article :	p.15
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	technique de restaurant  sole (poisson)
Résumé :	Analyse d'une technique de découpage de sole meunière effectuée par Sébastien Semenutine, maître d'hôtel au Rolancy's à Nice.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Technique de salle : la découpe de la sole meunière au Rolancy's [texte imprimé] / Anne Sallé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.15.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3485 (11/02/2016)

Mots-clés :	technique de restaurant  sole (poisson)
Résumé :	Analyse d'une technique de découpage de sole meunière effectuée par Sébastien Semenutine, maître d'hôtel au Rolancy's à Nice.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique