[article]
| Titre : |
La vanille bleue |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Frédéric Jaunault, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2016 |
| Article : |
p.108-109 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 279 (01/05/2016)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
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| Mots-clés : |
vanille (plante) |
| Résumé : |
Présentation de ce produit par Frédéric Jaunault (MOF primeur) : sa culture, sa préparation, sa conservation, sa particularité gustative, son utilisation et son intérêt culinaire, sa différence avec la vanille givrée. Recette : Perlé de vanille bleue et Saint-Jacques marinée. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Fiche guide |
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La vanille bleue / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 279 (01/05/2016)