[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 280 (06/2016)

Titre :	Jean-André Charial
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Martine Occhipinti, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2016
Article :	p.36-41
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / métier : hôtellerie et restauration
Mots-clés :	hôtel de luxe
Résumé :	Interview de ce chef de cuisine et propriétaire du restaurant "L'Oustau de Baumanière" à Baux-de-Provence : retour sur le créateur de cet établissement Raymond Thuilier, la réussite de son grand-père, la perte de la troisième étoile (1990), sa clientèle, ses débuts en cuisine sa conception du métier, ses convictions, ses projets pour l'avenir.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] Jean-André Charial [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.36-41.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 280 (06/2016)

Descripteurs :	gastronomie / métier : hôtellerie et restauration
Mots-clés :	hôtel de luxe
Résumé :	Interview de ce chef de cuisine et propriétaire du restaurant "L'Oustau de Baumanière" à Baux-de-Provence : retour sur le créateur de cet établissement Raymond Thuilier, la réussite de son grand-père, la perte de la troisième étoile (1990), sa clientèle, ses débuts en cuisine sa conception du métier, ses convictions, ses projets pour l'avenir.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview