[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3532 (05/01/2017)

Titre :	Donner un goût de champignon sauvage
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017
Article :	p.11
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	composé chimique / gastronomie
Résumé :	Description de gastronomie moléculaire de l'octénol, composé chimique permettant d'apporter à un plat une odeur caractéristique du champignon sauvage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Donner un goût de champignon sauvage [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.11.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3532 (05/01/2017)

Descripteurs :	composé chimique / gastronomie
Résumé :	Description de gastronomie moléculaire de l'octénol, composé chimique permettant d'apporter à un plat une odeur caractéristique du champignon sauvage.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique