[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 286 (01/2017)

Titre :	Les amuse-bouches par Pascal Bastian & Arkadiusz Zuchmanski
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Luc Denonain, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2017
Article :	p.73-77
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire
Résumé :	Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Pascal Bastian, Arkadiusz Zuchmanski et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes. Présentation et explications des recettes ; Déclinaison de maïs doux bio, thon albacore, cacahuète et sésame grillé / Cannelloni de truite des sources du Heimbach, crème fouettée au raifort d’Alsace, jeunes pousses acidulées / Pomme d’amour de foie gras et pistache / Rouleau de tourteau / Millefeuille de Saint-Jacques et truffe noire.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Les amuse-bouches par Pascal Bastian & Arkadiusz Zuchmanski [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2017 . - p.73-77.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 286 (01/2017)

Descripteurs :	gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire
Résumé :	Présentation de recettes d'amuse-bouches réalisées par Pascal Bastian, Arkadiusz Zuchmanski et photographiées par le photographe culinaire Pascal Lattes. Présentation et explications des recettes ; Déclinaison de maïs doux bio, thon albacore, cacahuète et sésame grillé / Cannelloni de truite des sources du Heimbach, crème fouettée au raifort d’Alsace, jeunes pousses acidulées / Pomme d’amour de foie gras et pistache / Rouleau de tourteau / Millefeuille de Saint-Jacques et truffe noire.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide