[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3536 (02/02/2017)

Titre :	Congélation et décongélation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017
Article :	p.19
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / congélation / hygiène
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène sur les bonnes pratiques à observer lors de la congélation ou la décongélation des denrées alimentaires.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Congélation et décongélation [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.19.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3536 (02/02/2017)

Descripteurs :	aliment / congélation / hygiène
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène sur les bonnes pratiques à observer lors de la congélation ou la décongélation des denrées alimentaires.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide