[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3536 (02/02/2017)

Titre :	Fixer les prix en restauration : le principe d'Omnès
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Claude Oulé, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017
Article :	p.16-17
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  gestion commerciale
Résumé :	Fiche pratique détaillant la technique permettant de vérifier la cohérence de l'offre de prix proposés à la carte en 2017. L'ouverture de la gamme des produits, la dispersion des prix, la mise en avant. Encadré : la méthode des coûts cibles (des prix aux coûts).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Fixer les prix en restauration : le principe d'Omnès [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.16-17.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3536 (02/02/2017)

Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  gestion commerciale
Résumé :	Fiche pratique détaillant la technique permettant de vérifier la cohérence de l'offre de prix proposés à la carte en 2017. L'ouverture de la gamme des produits, la dispersion des prix, la mise en avant. Encadré : la méthode des coûts cibles (des prix aux coûts).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide