[article]
| Titre : |
Sylvain Depuichaffray |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2017 |
| Article : |
p.94-103 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 287 (03/2017)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
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| Mots-clés : |
pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Présentation du chef pâtissier Sylvain Depuichaffray, propriétaire d’une pâtisserie à son nom sur Marseille : son expérience, sa formation chez Pierre Hermé. Recettes : Millefeuille banane cacahuète ; Tian ; Jivara, noisette-passion-mâtcha ; Tarte citron-fiadone-fleur d'oranger et noisette. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Sylvain Depuichaffray / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 287 (03/2017)