[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3545 (06/04/2017)

Titre :	Desserts : faites valser les classiques !
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Julie Gerbet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017
Article :	p.34-38
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Le point sur les desserts tendances en 2017, desserts classiques revisités par les grands chefs cuisiniers et pâtissiers. Encadré : liste des fournisseurs en glace et pâtisseries. Deux recettes : Gâteau aux noix et chantilly au curcuma frais ; Petits pots de crème à l'orange au lait d'avoine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Desserts : faites valser les classiques ! [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.34-38.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3545 (06/04/2017)

Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Le point sur les desserts tendances en 2017, desserts classiques revisités par les grands chefs cuisiniers et pâtissiers. Encadré : liste des fournisseurs en glace et pâtisseries. Deux recettes : Gâteau aux noix et chantilly au curcuma frais ; Petits pots de crème à l'orange au lait d'avoine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique