[article]
| Titre : |
Yannick Lefort |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laurence Teixeira, Auteur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2017 |
| Article : |
p.86-91 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 288 (04/2017)
| Descripteurs : |
gastronomie
|
| Mots-clés : |
pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Interview du chef pâtissier Yannick Lefort exerçant dans la pâtisserie "Macarons gourmands" à Yerres. Retour sur le succès du macaron et son histoire, la vocation de ce professionnel, son choix d’orientation, son parcours, sa formation, les établissements fréquentés (pâtisserie Mauduit, Dalloyau, Saint-Clair Le Traiteur), ses rencontres, sa conception du métier, ses choix culinaires et son autre passion. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
[article] Yannick Lefort [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur . - SOPRESCO, 2017 . - p.86-91. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 288 (04/2017)
| Descripteurs : |
gastronomie
|
| Mots-clés : |
pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Interview du chef pâtissier Yannick Lefort exerçant dans la pâtisserie "Macarons gourmands" à Yerres. Retour sur le succès du macaron et son histoire, la vocation de ce professionnel, son choix d’orientation, son parcours, sa formation, les établissements fréquentés (pâtisserie Mauduit, Dalloyau, Saint-Clair Le Traiteur), ses rencontres, sa conception du métier, ses choix culinaires et son autre passion. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
|
Yannick Lefort / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 288 (04/2017)