[article]
| Titre : |
L'album de Jean-Luc Poujauran |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Martine Occhipinti, Auteur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2017 |
| Article : |
p.9-17 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 289 (05/2017)
| Descripteurs : |
gastronomie
|
| Mots-clés : |
boulangerie : technique |
| Résumé : |
Interview du boulanger-pâtissier Jean-Luc Poujauran exerçant à Paris aux côtés des grands chefs cuisiniers : ses origines, sa famille, son parcours professionnel, sa conception du métier, ses particularités, ses projets culinaires et ses rencontres. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
[article] L'album de Jean-Luc Poujauran [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - SOPRESCO, 2017 . - p.9-17. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 289 (05/2017)
| Descripteurs : |
gastronomie
|
| Mots-clés : |
boulangerie : technique |
| Résumé : |
Interview du boulanger-pâtissier Jean-Luc Poujauran exerçant à Paris aux côtés des grands chefs cuisiniers : ses origines, sa famille, son parcours professionnel, sa conception du métier, ses particularités, ses projets culinaires et ses rencontres. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
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L'album de Jean-Luc Poujauran / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 289 (05/2017)