[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3553 (01/06/2017)

Titre :	Végétarien, vegan : êtes-vous au point ?
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017
Article :	p.18-25
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	régime alimentaire / restauration classique
Résumé :	Enquête auprès des restaurateurs en 2017 sur la cuisine végétarienne et vegan. Témoignages de chefs cuisiniers qui proposent des menus végétariens, végétaliens ou vegan. Entretien avec le chef cuisinier Régis Marcon.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage

[article] Végétarien, vegan : êtes-vous au point ? [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.18-25.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3553 (01/06/2017)

Descripteurs :	régime alimentaire / restauration classique
Résumé :	Enquête auprès des restaurateurs en 2017 sur la cuisine végétarienne et vegan. Témoignages de chefs cuisiniers qui proposent des menus végétariens, végétaliens ou vegan. Entretien avec le chef cuisinier Régis Marcon.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage