[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3561 (27/07/2017)

Titre :	Cuisson à basse température : les règles à respecter
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017
Article :	p.10
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	mode de cuisson
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène sur la cuisson basse température : les avantages de ce mode de cuisson ; le principe de la cuisson basse température ; la marche à suivre. Exemples de temps et de températures de cuisson.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Cuisson à basse température : les règles à respecter [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.10.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3561 (27/07/2017)

Descripteurs :	mode de cuisson
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène sur la cuisson basse température : les avantages de ce mode de cuisson ; le principe de la cuisson basse température ; la marche à suivre. Exemples de temps et de températures de cuisson.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique