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La gourmandise au bout des doigts ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
[article]
Titre : La gourmandise au bout des doigts ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.34 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 261 (mai 2013)Descripteurs : personne âgée dépendante Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Reportage sur l'EHPAD d'Audun-le-Tiche en Moselle en 2013 qui privilégie le manger main pour les personnes âgées. Le manger main, possibilité pour la personne âgée dépendante de se servir de ses doigts pour manger. Encadré : Epices et parfums, solliciter les sens. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] La gourmandise au bout des doigts ! [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.34.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 261 (mai 2013)
Descripteurs : personne âgée dépendante Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Reportage sur l'EHPAD d'Audun-le-Tiche en Moselle en 2013 qui privilégie le manger main pour les personnes âgées. Le manger main, possibilité pour la personne âgée dépendante de se servir de ses doigts pour manger. Encadré : Epices et parfums, solliciter les sens. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Du grain à moudre ! / Pascale Godin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
[article]
Titre : Du grain à moudre ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Godin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.78 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 253 (septembre 2012)Descripteurs : café : boisson / restauration collective Résumé : Le point sur le café et les machines à café en restauration collective en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Du grain à moudre ! [texte imprimé] / Pascale Godin, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.78.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 253 (septembre 2012)
Descripteurs : café : boisson / restauration collective Résumé : Le point sur le café et les machines à café en restauration collective en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Un grand cru 2014 / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 275 (11/2014)
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Titre : Un grand cru 2014 Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.20-24 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 275 (11/2014)Descripteurs : foire commerciale / hôtellerie-restauration Résumé : Reportage sur le salon Equip'Hotel 2014. Les expositions du salon. Les chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Un grand cru 2014 [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.20-24.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 275 (11/2014)
Descripteurs : foire commerciale / hôtellerie-restauration Résumé : Reportage sur le salon Equip'Hotel 2014. Les expositions du salon. Les chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Le grand frisson... / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
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Titre : Le grand frisson... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.66-67 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 261 (mai 2013)Descripteurs : matériel de congélation / matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements et matériels de production de froid en restauration collective en 2013. Encadré : surgelation et congélation. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Le grand frisson... [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.66-67.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 261 (mai 2013)
Descripteurs : matériel de congélation / matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements et matériels de production de froid en restauration collective en 2013. Encadré : surgelation et congélation. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Grande consultation nationale de la restauration scolaire / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
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Titre : Grande consultation nationale de la restauration scolaire Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.22-23 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 265 (11/2013)Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Présentation des résultats de l'enquête sur la restauration scolaire en France : hygiène, application GEM RCN, produits bio, circuits courts, déchets, formation, gestion des matières premières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Grande consultation nationale de la restauration scolaire [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2013 . - p.22-23.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 265 (11/2013)
Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Présentation des résultats de l'enquête sur la restauration scolaire en France : hygiène, application GEM RCN, produits bio, circuits courts, déchets, formation, gestion des matières premières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Grande consultation nationale de la restauration scolaire / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 266 (12/2013)
PermalinkGratin de potimarron et patate douce en bac cuisson basse température / Franck Bergé / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
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PermalinkL'hôpital se met au vert / Isabel Soubelet / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
PermalinkHorizon serein / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)
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PermalinkDe l'hygiène dans les cantines SNCF / Simon Berthon / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
PermalinkL'hygiène du personnel : la méthode et les moyens / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 280 (04/2015)
PermalinkL'hygiène santé / 3e âge / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 285 (11/2015)
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PermalinkIle-de-France / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
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