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La Cuisine collective |
Documents chez cet éditeur (598)
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Pays de Loire / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 284 (10/2015)
[article]
Titre : Pays de Loire Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2015 Article : p.38-39 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 284 (10/2015)Descripteurs : circuit de distribution / restauration collective Mots-clés : région Pays de la Loire Résumé : Présentation d'initiatives locales en restauration collective dans les Pays de Loire, mettant en avant les circuits courts et les produits de qualité en 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Pays de Loire [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2015 . - p.38-39.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 284 (10/2015)
Descripteurs : circuit de distribution / restauration collective Mots-clés : région Pays de la Loire Résumé : Présentation d'initiatives locales en restauration collective dans les Pays de Loire, mettant en avant les circuits courts et les produits de qualité en 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La pêche durable : un enjeu majeur pour la restauration collective / Jean-Luc Fessard / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
[article]
Titre : La pêche durable : un enjeu majeur pour la restauration collective Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Fessard, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.30-34 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 249 (mars 2012)Descripteurs : développement durable / produit de la mer / restauration collective Résumé : Dossier sur la ressource halieutique et la consommation de produits de la mer en 2012. Adapter les approvisionnements de la restauration collective aux espèces non menacées. Encadrés : "pas de plancton, pas de poisson" ; opter pour les poissons labélisés MSC (Marine Stewarship Council). Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] La pêche durable : un enjeu majeur pour la restauration collective [texte imprimé] / Jean-Luc Fessard, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.30-34.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 249 (mars 2012)
Descripteurs : développement durable / produit de la mer / restauration collective Résumé : Dossier sur la ressource halieutique et la consommation de produits de la mer en 2012. Adapter les approvisionnements de la restauration collective aux espèces non menacées. Encadrés : "pas de plancton, pas de poisson" ; opter pour les poissons labélisés MSC (Marine Stewarship Council). Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Pêche en eaux durables... / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
[article]
Titre : Pêche en eaux durables... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.24-26 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 270 (04/2014)Descripteurs : développement durable / produit de la mer Résumé : Etude sur les approvisionnements en produits de la mer des sociétés de restauration collective en 2014. Mise en valeur des produits issus de la pêche durable, labels et certifications assurant la durabilité des approvisionnements. Encadré : les produits de la mer en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Pêche en eaux durables... [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.24-26.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 270 (04/2014)
Descripteurs : développement durable / produit de la mer Résumé : Etude sur les approvisionnements en produits de la mer des sociétés de restauration collective en 2014. Mise en valeur des produits issus de la pêche durable, labels et certifications assurant la durabilité des approvisionnements. Encadré : les produits de la mer en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Petit-déjeuner, variation autour d'un thème / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
[article]
Titre : Petit-déjeuner, variation autour d'un thème Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.40-44 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 249 (mars 2012)Descripteurs : préparation des repas Résumé : Description, en 2012, des différentes formes de petit-déjeuner. Produits céréaliers, laitiers, vitaminés, boissons chaudes. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Petit-déjeuner, variation autour d'un thème [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2012 . - p.40-44.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 249 (mars 2012)
Descripteurs : préparation des repas Résumé : Description, en 2012, des différentes formes de petit-déjeuner. Produits céréaliers, laitiers, vitaminés, boissons chaudes. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Petit matériel ? grand nettoyage ! / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)
[article]
Titre : Petit matériel ? grand nettoyage ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Godin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.100-101 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 244 (octobre 2011)Descripteurs : entretien des locaux / hygiène / restauration collective / ustensile de cuisine Résumé : Etude du nettoyage du matériel et des plans de travail en cuisine en 2011. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Petit matériel ? grand nettoyage ! [texte imprimé] / Pascale Godin, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.100-101.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 244 (octobre 2011)
Descripteurs : entretien des locaux / hygiène / restauration collective / ustensile de cuisine Résumé : Etude du nettoyage du matériel et des plans de travail en cuisine en 2011. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Petits pots à la crème / Franck Bergé / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)
PermalinkPeu d'eau ! Peu d'eau ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkPeurs alimentaires : mythes ou réalités ? / Agnès Mignonac / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
PermalinkPianos fortissimo ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkPlace aux salades à composer / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkPlaisir à table : santé 3e âge / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 283 (09/2015)
PermalinkLe plan alimentaire / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkUn plan d'alimentation durable pour Paris / Isabelle Souquet / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)
PermalinkLe Plan de Maîtrise Sanitaire, la mise en place / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkLe plan de maîtrise sanitaire, pourquoi ? comment ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 269 (03/2014)
PermalinkLe plan obésité (PO) : une ambition forte / Agnès Mignonac / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 245 (novembre 2011)
PermalinkLes plantes sauvages / François Couplan / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkLes plats témoins / Patrick André / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
PermalinkLe plein d'innovations ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkPlus dense ma poubelle ! / Pascale Godin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
PermalinkPlus d'un tour dans sa Manche ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)
PermalinkLe PNNS / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 243 (septembre 2011)
PermalinkPNNS 3 quels impacts pour la restauration collective ? / Agnès Mignonac / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)
PermalinkPoint clé de la traçabilité : cuisine centrale / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
PermalinkPoire cuite sous-vide sirop de vin aux épices / Franck Bergé / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 274 (10/2014)
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