Détail de l'éditeur
La Cuisine collective |
Documents chez cet éditeur (598)
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Vent de fraîcheur sur le marché ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)
[article]
Titre : Vent de fraîcheur sur le marché ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.56-57 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 248 (février 2012)Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements de cuisine collective en 2012 : les robots et batteurs électriques, les ustensiles de cuisine. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Vent de fraîcheur sur le marché ! [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.56-57.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 248 (février 2012)
Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements de cuisine collective en 2012 : les robots et batteurs électriques, les ustensiles de cuisine. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Vent d'innovation / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)
[article]
Titre : Vent d'innovation Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.66-67 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)Descripteurs : climatisation / cuisine professionnelle / restauration collective Résumé : Le point sur l'offre en équipements de ventilation, d'extraction, destinés à la restauration collective en 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Vent d'innovation [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.66-67.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)
Descripteurs : climatisation / cuisine professionnelle / restauration collective Résumé : Le point sur l'offre en équipements de ventilation, d'extraction, destinés à la restauration collective en 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Ventrêche aux épices de chorizo cuisson basse température de nuit / Franck Bergé / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
[article]
Titre : Ventrêche aux épices de chorizo cuisson basse température de nuit Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Bergé, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.42 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 268 (02/2014)Descripteurs : cuisson / recette culinaire / viande de boucherie Résumé : Analyse de technique culinaire de cuisson basse température de poitrine de porc. Progression de la recette ; empreinte écologique. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ventrêche aux épices de chorizo cuisson basse température de nuit [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.42.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 268 (02/2014)
Descripteurs : cuisson / recette culinaire / viande de boucherie Résumé : Analyse de technique culinaire de cuisson basse température de poitrine de porc. Progression de la recette ; empreinte écologique. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique En verre et pour tous ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
[article]
Titre : En verre et pour tous ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.68-69 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 254 (octobre 2012)Descripteurs : matériel de restaurant Mots-clés : arts de la table Résumé : Le point sur la vaisselle et la verrerie en restauration en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] En verre et pour tous ! [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.68-69.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 254 (octobre 2012)
Descripteurs : matériel de restaurant Mots-clés : arts de la table Résumé : Le point sur la vaisselle et la verrerie en restauration en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Vers la flexi-cuisine ? / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
[article]
Titre : Vers la flexi-cuisine ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.30-31 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 255 (novembre 2012)Descripteurs : cuisine professionnelle / restauration collective Mots-clés : location Résumé : Le point sur les cuisines et les équipements de location en 2012. Cuisines transportables, provisoires ou mobiles. Cuisines modulables. Hygiène et sécurité. Réglementation. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Vers la flexi-cuisine ? [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.30-31.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 255 (novembre 2012)
Descripteurs : cuisine professionnelle / restauration collective Mots-clés : location Résumé : Le point sur les cuisines et les équipements de location en 2012. Cuisines transportables, provisoires ou mobiles. Cuisines modulables. Hygiène et sécurité. Réglementation. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Vers un nouveau cercle vertueux / Isabel Gutierrez / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
PermalinkVêtements et chaussures le total look / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkViande "sortie" ou viande "frigo" ? / Hervé This / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 259 (mars 2013)
PermalinkViandes, volailles : le bio fait le marché ! / Valérie Anton / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
PermalinkLe vide... ce rien qui peut nous apporter beaucoup ! / Raphaël Haumont / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
PermalinkLa vitamine D pour des os solides ! / Agnès Mignonac / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 241 (mai 2011)
PermalinkVivent les féculents ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 240 (avril 2011)
PermalinkVivons en Forme, à VIF ! / Vincent Ledoux / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
PermalinkVivre vieux et en bonne santé passe par une alimentation à la fois bonne et conviviale / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
PermalinkEt voici le plus fort ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
PermalinkVoilà le temps des fêtes / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
PermalinkLa volaille bouge ! / Dominique Chaillouet / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 241 (mai 2011)
PermalinkVous avez dit durée de vie ? / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkVous reprendrez bien du dessert / Michel Fabrice / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)
PermalinkEt vous, vous modulez ? / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
PermalinkVraiment idéal, ces céréales ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
PermalinkWeight Watchers entre en restauration collective / Emmanuelle Couturier / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkYes we can ! Snacking en collectivité / Amélie Dereuder / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
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