Détail de l'éditeur
La Cuisine collective |
Documents chez cet éditeur (598)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
Est-ce que ça mord ? / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)
[article]
Titre : Est-ce que ça mord ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.50 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : produit aquacole et de la pêche Résumé : Le point sur la pêche des produits de la mer en 2013. La réglementation de la pêche et les labels. Encadré : recette de soupe de poissons. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Est-ce que ça mord ? [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.50.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : produit aquacole et de la pêche Résumé : Le point sur la pêche des produits de la mer en 2013. La réglementation de la pêche et les labels. Encadré : recette de soupe de poissons. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Etapes et contrôles principaux pour une offre équilibrée respectant le GEMRCN / Magali Jacquet / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 272 (06/2014)
[article]
Titre : Etapes et contrôles principaux pour une offre équilibrée respectant le GEMRCN Type de document : texte imprimé Auteurs : Magali Jacquet, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.47 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 272 (06/2014)Descripteurs : équilibre alimentaire / préparation des repas / restauration collective Résumé : Schéma indiquant les préconisations à suivre pour établir une offre alimentaire respectant le GEMRCN en 2014 : phase préalable, phase de développement, phase opérationnelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Etapes et contrôles principaux pour une offre équilibrée respectant le GEMRCN [texte imprimé] / Magali Jacquet, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.47.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 272 (06/2014)
Descripteurs : équilibre alimentaire / préparation des repas / restauration collective Résumé : Schéma indiquant les préconisations à suivre pour établir une offre alimentaire respectant le GEMRCN en 2014 : phase préalable, phase de développement, phase opérationnelle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Etats-Unis / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
[article]
Titre : Etats-Unis Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.I-V Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 242 (juin 2011)Descripteurs : Etats-Unis / gastronomie / restauration à thème / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes des Etats-Unis en 2011. Gastronomie américaine. Recettes de Cheesecake et de soupe amérindienne. Entrées : Muffins au bacon, Chaudrée de maïs, Cheesecake au potiron, American salad', Verrine californienne. Plats : Crumble de la mer, Ribs à la texane, Brochettes de rognon de porc tandoori et raïta, Sauté de poulet aux kiwis et cacahuètes, jambalaya. Desserts : Milk-shake à la banane façon brownies, Agruma split, Miami snow cream, Burger perdu, Trifle framboise-cassis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Etats-Unis [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2011 . - p.I-V.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 242 (juin 2011)
Descripteurs : Etats-Unis / gastronomie / restauration à thème / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes des Etats-Unis en 2011. Gastronomie américaine. Recettes de Cheesecake et de soupe amérindienne. Entrées : Muffins au bacon, Chaudrée de maïs, Cheesecake au potiron, American salad', Verrine californienne. Plats : Crumble de la mer, Ribs à la texane, Brochettes de rognon de porc tandoori et raïta, Sauté de poulet aux kiwis et cacahuètes, jambalaya. Desserts : Milk-shake à la banane façon brownies, Agruma split, Miami snow cream, Burger perdu, Trifle framboise-cassis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique En été, le restau U Charles Barrois fait porte ouverte / Amélie Dereuder / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
[article]
Titre : En été, le restau U Charles Barrois fait porte ouverte Type de document : texte imprimé Auteurs : Amélie Dereuder, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.30 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 264 (10/2013)Mots-clés : restauration scolaire et universitaire département du Nord Résumé : Présentation du fonctionnement du restaurant universitaire Charles Barrois à Villeneuve d'Ascq (59) face aux attentes différentes des étudiants et du personnel enseignant et administratif. Encadré : l'aide alimentaire pour les étudiants démunis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] En été, le restau U Charles Barrois fait porte ouverte [texte imprimé] / Amélie Dereuder, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.30.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 264 (10/2013)
Mots-clés : restauration scolaire et universitaire département du Nord Résumé : Présentation du fonctionnement du restaurant universitaire Charles Barrois à Villeneuve d'Ascq (59) face aux attentes différentes des étudiants et du personnel enseignant et administratif. Encadré : l'aide alimentaire pour les étudiants démunis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les ethnologues de la technologie et des économies de l'eau ! / laurent Terrasson / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
[article]
Titre : Les ethnologues de la technologie et des économies de l'eau ! Type de document : texte imprimé Auteurs : laurent Terrasson, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.75 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 261 (mai 2013)Descripteurs : cuisine professionnelle / entreprise Résumé : Reportage sur l'usine Bonnet Thirode Grande Cuisine à Poligny dans le Jura en 2013. Historique de l'entreprise. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Les ethnologues de la technologie et des économies de l'eau ! [texte imprimé] / laurent Terrasson, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.75.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 261 (mai 2013)
Descripteurs : cuisine professionnelle / entreprise Résumé : Reportage sur l'usine Bonnet Thirode Grande Cuisine à Poligny dans le Jura en 2013. Historique de l'entreprise. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique L'éveil sensoriel : l'ouverture au monde / Agnès Mignonac / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)
PermalinkLes excédents : limitons le gaspillage alimentaire ! / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkLes exigences réglementaires / Christian Delagoutte / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
PermalinkLa fabuleuse invention de monsieur Appert / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
PermalinkLes facteurs influant sur la qualité du nettoyage / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkFaites de l'hygiène du petit matériel une sucess story ! / Céline Dubourdieu / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
PermalinkLa famille patates s'agrandit ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
PermalinkLe fast-food, une nouvelle passion française / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)
PermalinkLes fêtes de Noël / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 275 (11/2014)
PermalinkLes fêtes à table pour goûter le monde / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 246 (décembre 2011)
PermalinkFiche technique & nutrition / Magali Jacquet / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 277 (01/2015)
PermalinkAu fil du linéaire / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 243 (septembre 2011)
PermalinkUn filon à exploiter / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)
PermalinkFocus 3è âge / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 281 (01/05/2015)
PermalinkFocus alimentation durable / Marie Egreteau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 269 (03/2014)
PermalinkFocus nutrition / Emmanuelle Couturier / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 282 (01/06/2015)
PermalinkFocus : le service / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 278 (02/2015)
PermalinkFocus snacking / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 279 (03/2015)
PermalinkFocus SRC / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 283 (09/2015)
PermalinkFoie gras cuit à basse température parfumé au safran et à la clémentine / Franck Bergé / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 276 (12/2014)
Permalink