Détail de l'éditeur
La Cuisine collective |
Documents chez cet éditeur (598)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Le rouge et or ! Bonheur et richesse / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
[article]
Titre : Le rouge et or ! Bonheur et richesse Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.26-27 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 247 (janvier 2012)Descripteurs : Chine / gastronomie / restauration collective Résumé : Description de la cuisine traditionnelle chinoise à l'occasion du nouvel an 2012 qui marque l'entrée du dragon d'eau dans le calendrier lunaire chinois. Encadré : expérience d'animation thématique "nouvel an chinois" en restauration collective. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Le rouge et or ! Bonheur et richesse [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.26-27.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 247 (janvier 2012)
Descripteurs : Chine / gastronomie / restauration collective Résumé : Description de la cuisine traditionnelle chinoise à l'occasion du nouvel an 2012 qui marque l'entrée du dragon d'eau dans le calendrier lunaire chinois. Encadré : expérience d'animation thématique "nouvel an chinois" en restauration collective. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Et roule l'innovation ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 245 (novembre 2011)
[article]
Titre : Et roule l'innovation ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.65-67 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 245 (novembre 2011)Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les chariots de distribution en restauration collective en 2011. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Et roule l'innovation ! [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.65-67.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 245 (novembre 2011)
Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les chariots de distribution en restauration collective en 2011. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Roule toujours... / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
[article]
Titre : Roule toujours... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.8083 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 249 (mars 2012)Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Dossier en 2012 sur les matériels de restauration collective : les chariots de distribution. Définition, fournisseurs, innovation, refroidissement, maintenance et durabilité. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Roule toujours... [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.8083.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 249 (mars 2012)
Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Dossier en 2012 sur les matériels de restauration collective : les chariots de distribution. Définition, fournisseurs, innovation, refroidissement, maintenance et durabilité. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Salade d'aubergines cuites sous-vide / Franck Bergé / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
[article]
Titre : Salade d'aubergines cuites sous-vide Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Bergé, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.66 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 263 (09/2013)Descripteurs : mode de cuisson Mots-clés : technique agroalimentaire Résumé : Analyse de technique culinaire de cuisson sous vide d'aubergine. Encadré : empreinte écologique de la préparation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Salade d'aubergines cuites sous-vide [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.66.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 263 (09/2013)
Descripteurs : mode de cuisson Mots-clés : technique agroalimentaire Résumé : Analyse de technique culinaire de cuisson sous vide d'aubergine. Encadré : empreinte écologique de la préparation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La salade de carottes fraîches / Julien Garnier / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
[article]
Titre : La salade de carottes fraîches Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Garnier, Auteur ; Béatrice Rossi, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.41 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 270 (04/2014)Descripteurs : diététique / recette culinaire Mots-clés : carotte (légume) Résumé : Analyse d'une recette diététique à base de carottes pour dix personnes : progression, valeur nutritionnelle, coût matières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La salade de carottes fraîches [texte imprimé] / Julien Garnier, Auteur ; Béatrice Rossi, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.41.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 270 (04/2014)
Descripteurs : diététique / recette culinaire Mots-clés : carotte (légume) Résumé : Analyse d'une recette diététique à base de carottes pour dix personnes : progression, valeur nutritionnelle, coût matières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Salade de fruits / Julien Garnier / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 276 (12/2014)
PermalinkSalade de lentilles, cuisson basse température de nuit / Franck Bergé / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkSalade de pois chiches au curry et cumin mijotés une nuit / Franck Bergé / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 278 (02/2015)
PermalinkLa salade de tomates / Julien Garnier / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 280 (04/2015)
PermalinkSanipousse au meilleur ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
PermalinkSanté - 3e âge : le combat des chefs / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 241 (mai 2011)
PermalinkSanté, tenue et hygiène du personnel / Christian Delagoutte / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)
PermalinkLes sauces : culinaires et nutritionnelles / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkSauvage ou d'élevage mais durable / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 239 (mars 2011)
PermalinkSauvons le petit déj' / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 274 (10/2014)
PermalinkSavoir-faire légumes / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 279 (03/2015)
PermalinkSe mettre à la page de l'étiquetage / Amélie Dereuder / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkLe sel est-il vraiment du sel ? / Hervé This / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkLes self-services : de la mise en place à la gestion des restes et invendus / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 282 (01/06/2015)
PermalinkDes seniors en cuisine comme au potager / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkLe service après-vente, toujours prêt ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkShows, chaud le Sirha ! / laurent Terrasson / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)
PermalinkLe SIAL jubile / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 274 (10/2014)
PermalinkSIAL Paris 2012 / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
PermalinkSignes officiels d'origine et de qualité : présence de plus en plus forte dans la restauration collective / Dominique Chaillouet / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 243 (septembre 2011)
PermalinkSnack on the rock ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 259 (mars 2013)
PermalinkSnacking / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)
PermalinkSnacking / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
PermalinkLe snacking est-il toujours à la une des box-offices ? / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)
PermalinkSociétés de restauration / Jacques Roux / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkSois belle et tais-toi pendant le spectacle ! / Franck Pinay-Rabaroust / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 272 (06/2014)
PermalinkSouffler n'est pas jouer... / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 275 (11/2014)
PermalinkSoupe ou potage : un bon carburant / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 266 (12/2013)
PermalinkLa soupe, un peu, beaucoup, à la folie / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
PermalinkA la source du lait / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 241 (mai 2011)
PermalinkSous pression ! / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)
PermalinkSpécial CCC salon de la restauration collective / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
PermalinkSpécial Equip'Hôtel / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
PermalinkSplendeurs du Japon / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
PermalinkStéphane Le Foll rencontre la cuisine collective / Stéphane Le Foll / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkStop au gaspi : trop c'est trop ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkSud-Ouest / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
PermalinkSuprêmes de pintade à juste cuisson / Franck Bergé / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
PermalinkSurgélation : le grand frisson accessible à tous / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
PermalinkLes surgelés ne restent pas de glace / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
PermalinkSurveillance médicale des personnels à surveiller ! / Patrick André / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 269 (03/2014)
PermalinkTable d'écoute solidaire / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
PermalinkA table, il n'est jamais trop "t'art" / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 243 (septembre 2011)
PermalinkA la table du monde / Jean-Paul Branlard / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
PermalinkTables et papilles en fête / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 275 (11/2014)
Permalink