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La Cuisine collective |
Documents chez cet éditeur (598)
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L'îlot de la tentation... / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
[article]
Titre : L'îlot de la tentation... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.80-81 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 264 (10/2013)Descripteurs : restauration collective Mots-clés : distribution de marchandises Résumé : Le point sur la zone de distribution en restauration collective. Equipements et matériels : vitrine réfrigérée, vitrine chauffante et bain-marie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'îlot de la tentation... [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.80-81.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 264 (10/2013)
Descripteurs : restauration collective Mots-clés : distribution de marchandises Résumé : Le point sur la zone de distribution en restauration collective. Equipements et matériels : vitrine réfrigérée, vitrine chauffante et bain-marie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Ils croient qu'on est riches ? / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
[article]
Titre : Ils croient qu'on est riches ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Fumey, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.42 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 270 (04/2014)Descripteurs : comportement alimentaire / éducation Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Réflexion sur l'absence de culture alimentaire de nombreux individus dans notre société et en conséquence du rôle à jouer pour la restauration collective dans l'éducation au goût. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ils croient qu'on est riches ? [texte imprimé] / Gilles Fumey, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.42.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 270 (04/2014)
Descripteurs : comportement alimentaire / éducation Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Réflexion sur l'absence de culture alimentaire de nombreux individus dans notre société et en conséquence du rôle à jouer pour la restauration collective dans l'éducation au goût. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Informatique en cuisine : toujours plus, toujours mieux / Franck Pinay-Rabaroust / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 276 (12/2014)
[article]
Titre : Informatique en cuisine : toujours plus, toujours mieux Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Pinay-Rabaroust, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.40-43 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 276 (12/2014)Descripteurs : équipement informatique / matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements informatisés en cuisine de collectivité. Focus sur le lave-vaisselle, la cellule de refroidissement, la tablette, le four, la marmite-sauteuse, l'ordinateur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Informatique en cuisine : toujours plus, toujours mieux [texte imprimé] / Franck Pinay-Rabaroust, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.40-43.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 276 (12/2014)
Descripteurs : équipement informatique / matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements informatisés en cuisine de collectivité. Focus sur le lave-vaisselle, la cellule de refroidissement, la tablette, le four, la marmite-sauteuse, l'ordinateur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les ingrédients nutritionnels du futur / Béatrice de Reynal / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
[article]
Titre : Les ingrédients nutritionnels du futur Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice de Reynal, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.40 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 268 (02/2014)Descripteurs : aliment diététique / hygiène alimentaire Résumé : Etude sur les innovations à venir dans le domaine de l'alimentation pour répondre à la nécessité de manger mieux et de combattre l'obésité. Aperçu des ingrédients nutritionnels du futur : aliments de substitution, édulcorants naturels, ingrédients destinés à limiter l'appétit. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les ingrédients nutritionnels du futur [texte imprimé] / Béatrice de Reynal, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.40.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 268 (02/2014)
Descripteurs : aliment diététique / hygiène alimentaire Résumé : Etude sur les innovations à venir dans le domaine de l'alimentation pour répondre à la nécessité de manger mieux et de combattre l'obésité. Aperçu des ingrédients nutritionnels du futur : aliments de substitution, édulcorants naturels, ingrédients destinés à limiter l'appétit. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Innovation, le grand déballage ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
[article]
Titre : Innovation, le grand déballage ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.80-81 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 253 (septembre 2012)Descripteurs : matériel d'emballage / restauration collective Résumé : Le point sur les matériels d'emballage, bacs, barquettes et packaging, en restauration collective en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Innovation, le grand déballage ! [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.80-81.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 253 (septembre 2012)
Descripteurs : matériel d'emballage / restauration collective Résumé : Le point sur les matériels d'emballage, bacs, barquettes et packaging, en restauration collective en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique L'innovation tambour battant ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 269 (03/2014)
PermalinkInnovations à l'horizon / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 280 (04/2015)
PermalinkDes innovations à la louche / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
PermalinkInnovations à la louche ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 259 (mars 2013)
PermalinkIntoxication alimentaire : de la bonne analyse des risques ? / Gérard Vaurs / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 240 (avril 2011)
PermalinkLes intoxications alimentaires : où, quand et comment ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 279 (03/2015)
PermalinkL'invention en cuisine... / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 246 (décembre 2011)
Permalink"J'aime ma cantine" / Manon Dobrac / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
PermalinkJambonneau carottes et fenouil en cuisson de nuit / Franck Bergé / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 273 (09/2014)
PermalinkJardin originel / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkJarret mijoté une nuit, caramélisé miel et moutarde / Franck Bergé / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 282 (01/06/2015)
PermalinkJe m'en lave les mains ! / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)
PermalinkJe préfère manger au "ludoresto" / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 239 (mars 2011)
PermalinkJeux de mains / Pascale Godin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
PermalinkJoues de porc poêlées, persillade / Franck Bergé / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 285 (11/2015)
PermalinkJus de fruit frais / Julien Garnier / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 275 (11/2014)
PermalinkLanguedoc-Rousillon preuve par l'exemple / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 276 (12/2014)
PermalinkLapin justifie les moyens / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)
PermalinkLavage des mains, le geste de base de l'hygiène / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 259 (mars 2013)
PermalinkLa laverie bien dans son environnement / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 282 (01/06/2015)
PermalinkLes légumes, les goûts et les couleurs du plaisir collectif / Pascale Chatillon / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkLettre adressée au Premier ministre, Monsieur François Fillon / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
PermalinkDes leviers pour l'avenir / Nelly Rioux / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 246 (décembre 2011)
PermalinkPermalinkLes liaisons dangereuses : la liaison chaude / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkLes liaisons dangereuses : la liaison froide / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
PermalinkLingettes, lavettes, éponges et aérosols / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 240 (avril 2011)
PermalinkLa livraison / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkLa longue aventure des circuits courts dans la restauration universitaire / Franck Pinay-Rabaroust / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkLorsque manger équilibré est vital / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 247 (janvier 2012)
PermalinkLa ludo-restauration scolaire / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 274 (10/2014)
PermalinkMa petite entreprise ne connaît pas la crise... sanitaire / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 277 (01/2015)
PermalinkMa tenue de travail est-elle adaptée / Rose-Marie Olid-Bernard / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 285 (11/2015)
PermalinkMade in France, oui mais comment ? / Stéphanie Franck / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 273 (09/2014)
PermalinkMagiques, les pique-niques / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 272 (06/2014)
PermalinkManger avec sa tête ou selon ses sens / Karine Gravel / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 277 (01/2015)
PermalinkLe manger main mis en pratique à Saint-Herblain par Elior Restauration Santé / Emmanuelle Couturier / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
PermalinkManger sain / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkLa marche en avant / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 266 (12/2013)
PermalinkLe marché monte en gammes / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 239 (mars 2011)
PermalinkUn marché qui ne manque pas de piquant / Valérie Anton / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
PermalinkMême pas peur des légumes / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkMenu Auvergne / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 277 (01/2015)
PermalinkMenu : le beau et le bon / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 278 (02/2015)
PermalinkMenu enfants / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 270 (04/2014)
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