[article]
Titre : |
Les fours poursuivent leur course technologique |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
François Ploye, Auteur |
Editeur : |
GISI, 2014 |
Article : |
p.60-61 |
Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 515-516 (01/2014)
Descripteurs : |
four : cuisine
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Résumé : |
Les fours deviennent de plus en plus polyvalents ce qui permet à chaque chef cuisinier d'exprimer son talent, son savoir-faire. La haute technologie fait évoluer les méthodes de travail et demande un haut niveau de formation. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique |
[article] Les fours poursuivent leur course technologique [texte imprimé] / François Ploye, Auteur . - GISI, 2014 . - p.60-61. Langues : Français ( fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 515-516 (01/2014)
Descripteurs : |
four : cuisine
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Résumé : |
Les fours deviennent de plus en plus polyvalents ce qui permet à chaque chef cuisinier d'exprimer son talent, son savoir-faire. La haute technologie fait évoluer les méthodes de travail et demande un haut niveau de formation. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique |
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