Les fours poursuivent leur course technologique / François Ploye / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 515-516 (01/2014)

Public ISBD [article]  inNéorestauration hôtellerie collectivités > 515-516 (01/2014) Titre : Les fours poursuivent leur course technologique Type de document : texte imprimé Auteurs : François Ploye, Auteur Editeur : GISI, 2014 Article : p.60-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : four : cuisine Résumé : Les fours deviennent de plus en plus polyvalents ce qui permet à chaque chef cuisinier d'exprimer son talent, son savoir-faire. La haute technologie fait évoluer les méthodes de travail et demande un haut niveau de formation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les fours poursuivent leur course technologique [texte imprimé] / François Ploye, Auteur . - GISI, 2014 . - p.60-61. Langues : Français (fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 515-516 (01/2014) Descripteurs : four : cuisine Résumé : Les fours deviennent de plus en plus polyvalents ce qui permet à chaque chef cuisinier d'exprimer son talent, son savoir-faire. La haute technologie fait évoluer les méthodes de travail et demande un haut niveau de formation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique