[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 304 (11/2018)

Titre :	L'Assiette Champenoise - Tinqueux : les recettes de Grégory Masse & Sébastien Leproux
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2018
Article :	p.36-49
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / pâtissier
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Dossier consacré à Grégory Masse et Sébastien Leproux, les deux chefs pâtissiers du restaurant de L’assiette Champenoise à Tinqueux, dans la Marne. Présentation du parcours de Sébastien Leproux puis de celui de Grégory Masse ; leur approche des desserts, du travail en équipe, leurs créations et leur regard sur l’établissement dans lequel ils évoluent. Recettes : Ananas, rhum, raisin / Caramel cédrat / Mangue passion / Miel raisin / Pomme, poire / Chocolat La Muire.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] L'Assiette Champenoise - Tinqueux : les recettes de Grégory Masse & Sébastien Leproux [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2018 . - p.36-49.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 304 (11/2018)

Descripteurs :	gastronomie / pâtissier
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Dossier consacré à Grégory Masse et Sébastien Leproux, les deux chefs pâtissiers du restaurant de L’assiette Champenoise à Tinqueux, dans la Marne. Présentation du parcours de Sébastien Leproux puis de celui de Grégory Masse ; leur approche des desserts, du travail en équipe, leurs créations et leur regard sur l’établissement dans lequel ils évoluent. Recettes : Ananas, rhum, raisin / Caramel cédrat / Mangue passion / Miel raisin / Pomme, poire / Chocolat La Muire.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique