[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3627 (02/11/2018)

Titre :	Les bars à poké Pokawa cartonnent
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Violaine Brissart, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.88
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	restauration à thème
Résumé :	Présentation de Pokawa, une enseigne mono-produit déployée sur 4 restaurants à Paris par deux jeunes entrepreneurs, Samuel Carré et Maxime Buhler, à la suite de leur découverte à Hawaï d'une spécialité culinaire à base de riz vinaigré, de légumes et de poisson cru : le "poké". Recettes du succès de cette entreprise : un système de vente à emporter et de livraison de "poké bowl" via le net et une communication active sur les réseaux sociaux (recours aux influenceurs), des plats à la composition généreuse réalisés avec des produits de qualité, un process de fabrication optimisé en laboratoire, une ambiance détendue.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Les bars à poké Pokawa cartonnent [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.88.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3627 (02/11/2018)

Descripteurs :	restauration à thème
Résumé :	Présentation de Pokawa, une enseigne mono-produit déployée sur 4 restaurants à Paris par deux jeunes entrepreneurs, Samuel Carré et Maxime Buhler, à la suite de leur découverte à Hawaï d'une spécialité culinaire à base de riz vinaigré, de légumes et de poisson cru : le "poké". Recettes du succès de cette entreprise : un système de vente à emporter et de livraison de "poké bowl" via le net et une communication active sur les réseaux sociaux (recours aux influenceurs), des plats à la composition généreuse réalisés avec des produits de qualité, un process de fabrication optimisé en laboratoire, une ambiance détendue.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique