[article]
| Titre : |
Les bons verres pour mieux boire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Anne Eveillard, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 |
| Article : |
p.94-95 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie restauration > 3627 (02/11/2018)
| Descripteurs : |
débit de boisson
|
| Mots-clés : |
arts de la table |
| Résumé : |
Présentation des différents types de verres utilisés sur les tables de restaurant et les comptoirs de bar en fonction des boissons servies (cocktails, eaux, vins, champagne...). Conseils de dirigeants de bar, serveurs et sommeliers pour choisir des contenants solides, adaptés (en taille et forme) et de qualité (verres fins mais robustes, pouvant passer au lave-vaisselle). Débat sur la coupe ou la flûte pour le service du champagne, sur la taille des verres à vin en fonction des crus, et sur les différentes formes de verres suivant la puissance ou la volatilité des arômes d'alcools. Avis sur le design tendance des différents contenants. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Les bons verres pour mieux boire [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.94-95. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie restauration > 3627 (02/11/2018)
| Descripteurs : |
débit de boisson
|
| Mots-clés : |
arts de la table |
| Résumé : |
Présentation des différents types de verres utilisés sur les tables de restaurant et les comptoirs de bar en fonction des boissons servies (cocktails, eaux, vins, champagne...). Conseils de dirigeants de bar, serveurs et sommeliers pour choisir des contenants solides, adaptés (en taille et forme) et de qualité (verres fins mais robustes, pouvant passer au lave-vaisselle). Débat sur la coupe ou la flûte pour le service du champagne, sur la taille des verres à vin en fonction des crus, et sur les différentes formes de verres suivant la puissance ou la volatilité des arômes d'alcools. Avis sur le design tendance des différents contenants. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Les bons verres pour mieux boire / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3627 (02/11/2018)