[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3619 (06/09/2018)

Titre :	Paquet hygiène : les points à respecter
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Dominique Voisin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.80
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	hygiène alimentaire / hygiène professionnelle / réglementation technique
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sous forme de mémento consacré au "paquet hygiène", ensemble de textes législatifs européens en vigueur sur les points d'hygiène pouvant être contrôlés en restaurant : tenue du personnel, hygiène des mains, stockage des aliments et des produits d'entretien, infrastructure. Détails du fonctionnement à mettre en oeuvre et des pièces et documents à fournir en cas de contrôle, équipements à acquérir, procédures à suivre, affichages et vérifications à réaliser, conseils.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Paquet hygiène : les points à respecter [texte imprimé] / Dominique Voisin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.80.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3619 (06/09/2018)

Descripteurs :	hygiène alimentaire / hygiène professionnelle / réglementation technique
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sous forme de mémento consacré au "paquet hygiène", ensemble de textes législatifs européens en vigueur sur les points d'hygiène pouvant être contrôlés en restaurant : tenue du personnel, hygiène des mains, stockage des aliments et des produits d'entretien, infrastructure. Détails du fonctionnement à mettre en oeuvre et des pièces et documents à fournir en cas de contrôle, équipements à acquérir, procédures à suivre, affichages et vérifications à réaliser, conseils.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide