[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 301 (07/2018)

Titre :	Relais Bernard Loiseau à Saulieu
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Martine Occhipinti, Auteur ; Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2018
Article :	p.40-45
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / restauration commerciale
Mots-clés :	arrondissement de Montbard
Résumé :	Dossier consacré au Relais Bernard Loiseau, restaurant gastronomique à Saulieu, en Côte-d'Or. Interview de Dominique Loiseau, veuve du chef cuisinier et restaurateur français Bernard Loiseau : l'évolution du dressage des assiettes, la clientèle, les aménagements qui se sont rajoutés au Relais. Interview de Pascal Abernot, directeur du Relais Bernard Loiseau : nombre de salariés, la difficulté de recrutement. Interview d'Eric Rouseau, directeur de salle : la clientèle du Relais, l'évolution au niveau de la consommation, l'association O service - des talents de demain.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] Relais Bernard Loiseau à Saulieu [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur . - SOPRESCO, 2018 . - p.40-45.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 301 (07/2018)

Descripteurs :	gastronomie / restauration commerciale
Mots-clés :	arrondissement de Montbard
Résumé :	Dossier consacré au Relais Bernard Loiseau, restaurant gastronomique à Saulieu, en Côte-d'Or. Interview de Dominique Loiseau, veuve du chef cuisinier et restaurateur français Bernard Loiseau : l'évolution du dressage des assiettes, la clientèle, les aménagements qui se sont rajoutés au Relais. Interview de Pascal Abernot, directeur du Relais Bernard Loiseau : nombre de salariés, la difficulté de recrutement. Interview d'Eric Rouseau, directeur de salle : la clientèle du Relais, l'évolution au niveau de la consommation, l'association O service - des talents de demain.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview