[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3611 (12/07/2018)

Titre :	A la découverte des vins naturels
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Florence Datessen, Personne interviewée ; Sandrine Rochas, Intervieweur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.11
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	oenologie / oenologue / technique viticole / type de vin
Résumé :	Entretien avec la caviste et oenologue Florence Datessen sur les vins naturels ou élevés en biodynamie : particularités (forte présence du goût du cépage et du terroir, absence de sulfite), nécessaire éducation progressive du palais, précaution à adopter pour bien les conserver et les apprécier justement ; rôle et démarche pédagogiques du métier d'oenologue pouvant proposer des formations aux consommateurs pour élargir leur palette gustative.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] A la découverte des vins naturels [texte imprimé] / Florence Datessen, Personne interviewée ; Sandrine Rochas, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.11.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3611 (12/07/2018)

Descripteurs :	oenologie / oenologue / technique viticole / type de vin
Résumé :	Entretien avec la caviste et oenologue Florence Datessen sur les vins naturels ou élevés en biodynamie : particularités (forte présence du goût du cépage et du terroir, absence de sulfite), nécessaire éducation progressive du palais, précaution à adopter pour bien les conserver et les apprécier justement ; rôle et démarche pédagogiques du métier d'oenologue pouvant proposer des formations aux consommateurs pour élargir leur palette gustative.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview