[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3612 (19/07/2018)

Titre :	Hygiène et prévention en hôtellerie : les principes de base
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Corinne Veyssière, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.12
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	hôtellerie-restauration / hygiène professionnelle
Résumé :	Présentation des principes d'hygiène à appliquer en hôtellerie : procédures de nettoyage et de désinfection ; produits et gestes à adopter ; hygiène du personnel (corporelle, sanitaire, vestimentaire). Présentation de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Hygiène et prévention en hôtellerie : les principes de base [texte imprimé] / Corinne Veyssière, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.12.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3612 (19/07/2018)

Descripteurs :	hôtellerie-restauration / hygiène professionnelle
Résumé :	Présentation des principes d'hygiène à appliquer en hôtellerie : procédures de nettoyage et de désinfection ; produits et gestes à adopter ; hygiène du personnel (corporelle, sanitaire, vestimentaire). Présentation de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique