[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3602 (11/05/2018)

Titre :	Cuisiner en Terre Adélie
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Violaine Brissart, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.24
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	milieu polaire
Mots-clés :	métier de l'hôtellerie et de la restauration
Résumé :	Rencontre avec le chef cuisiner Bertrand Bonnefoy, habitué des missions extrêmes : retour d'expérience sur son activité professionnelle de cuisinier sur une base polaire scientifique, poste rare et convoité, demandant des compétences d'intendance (gestion des stocks et du ravitaillement), d'adaptation (gestion spécifique liée aux conditions climatiques et d'éloignement), des capacités d'entraide et de travail en équipe et un certain goût pour l'aventure et les voyages à l'étranger. Conditions et modes de recrutement par l'IPEV (Institut polaire français).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Cuisiner en Terre Adélie [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.24.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3602 (11/05/2018)

Descripteurs :	milieu polaire
Mots-clés :	métier de l'hôtellerie et de la restauration
Résumé :	Rencontre avec le chef cuisiner Bertrand Bonnefoy, habitué des missions extrêmes : retour d'expérience sur son activité professionnelle de cuisinier sur une base polaire scientifique, poste rare et convoité, demandant des compétences d'intendance (gestion des stocks et du ravitaillement), d'adaptation (gestion spécifique liée aux conditions climatiques et d'éloignement), des capacités d'entraide et de travail en équipe et un certain goût pour l'aventure et les voyages à l'étranger. Conditions et modes de recrutement par l'IPEV (Institut polaire français).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique