[article]
| Titre : |
L'album de David Toutain |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
David Toutain, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2018 |
| Article : |
p.8-21 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 298 (04/2018)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
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| Résumé : |
Interview du chef cuisinier David Toutain, ex-second d’Alain Passard et Marc Veyrat, qui possède un restaurant à son nom dans Paris (7e) : retour sur son enfance, ses souvenirs gourmands, sa formation ; son passage dans différents établissements ; ses expériences ; ses rencontres (avec Bernard Loiseau, Michel Bruneau et Andoni Luis Aduriz) ; ses voyages ; son approche de la cuisine ; ses équipes. Recettes : Asperge, algues, pamplemousse / Cabillaud, livèche, agrumes. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
[article] L'album de David Toutain [texte imprimé] / David Toutain, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur . - SOPRESCO, 2018 . - p.8-21. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 298 (04/2018)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
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| Résumé : |
Interview du chef cuisinier David Toutain, ex-second d’Alain Passard et Marc Veyrat, qui possède un restaurant à son nom dans Paris (7e) : retour sur son enfance, ses souvenirs gourmands, sa formation ; son passage dans différents établissements ; ses expériences ; ses rencontres (avec Bernard Loiseau, Michel Bruneau et Andoni Luis Aduriz) ; ses voyages ; son approche de la cuisine ; ses équipes. Recettes : Asperge, algues, pamplemousse / Cabillaud, livèche, agrumes. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
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L'album de David Toutain / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 298 (04/2018)