[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3595 (22/03/2018)

Titre :	Le retour des plats vintage
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Julie Gerbet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.6
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	cuisine professionnelle / produit culinaire / recette culinaire / restauration classique
Résumé :	Analyse de la tendance au retour des plats traditionnels sur la carte des restaurants parisiens en 2018 : exemples de produits culinaires retrouvés, de plats et de recettes d'autrefois revenant à la mode en restauration et gastronomie. Evocation des tables, adresses et chefs remettant ces plats rétro au goût du jour. Analyse sociologique de la tendance (cuisine rappelant l'enfance, besoin de réconfort et de simplicité).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Le retour des plats vintage [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3595 (22/03/2018)

Descripteurs :	cuisine professionnelle / produit culinaire / recette culinaire / restauration classique
Résumé :	Analyse de la tendance au retour des plats traditionnels sur la carte des restaurants parisiens en 2018 : exemples de produits culinaires retrouvés, de plats et de recettes d'autrefois revenant à la mode en restauration et gastronomie. Evocation des tables, adresses et chefs remettant ces plats rétro au goût du jour. Analyse sociologique de la tendance (cuisine rappelant l'enfance, besoin de réconfort et de simplicité).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique