[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3594 (15/03/2018)

Titre :	Vente sur les marchés, livraisons de repas : les règles à respecter
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.12-13
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	hygiène alimentaire / restauration à domicile / restauration mobile
Mots-clés :	vente directe  sécurité sanitaire des aliments  risque alimentaire
Résumé :	Point de réglementation d'hygiène alimentaire à respecter en matière de restauration en prestations extérieures : vente de plats cuisinés sur les marchés, distribution automatique, food truck, livraison ou réalisation de repas à domicile. Importance des autocontrôles et des contrôles de laboratoire : normes à respecter et procédures spécifiques (chaîne du froid, traçabilité, délais de conservation...). Rappel des lois en vigueur.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche pratique

[article] Vente sur les marchés, livraisons de repas : les règles à respecter [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.12-13.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3594 (15/03/2018)

Descripteurs :	hygiène alimentaire / restauration à domicile / restauration mobile
Mots-clés :	vente directe  sécurité sanitaire des aliments  risque alimentaire
Résumé :	Point de réglementation d'hygiène alimentaire à respecter en matière de restauration en prestations extérieures : vente de plats cuisinés sur les marchés, distribution automatique, food truck, livraison ou réalisation de repas à domicile. Importance des autocontrôles et des contrôles de laboratoire : normes à respecter et procédures spécifiques (chaîne du froid, traçabilité, délais de conservation...). Rappel des lois en vigueur.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche pratique