[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3586 (18/01/2018)

Titre :	Les coulisses d'un contrôle
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018
Article :	p.15
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	contrôle de qualité / hygiène professionnelle
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sur le déroulement d'un contrôle d'hygiène dans un restaurant ou dans un établissement de métier de bouche : points observés et vérifiés par les inspecteurs, zones contrôlées, éléments de traçabilité, de conformité et de règles sanitaires à respecter (température, mode de stockage, propreté, procédures de conservation, d'entretien et de tri des déchets). Types de résultats possibles suite au contrôle, mode de communication. Lien vers une vidéo de contrôle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Les coulisses d'un contrôle [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.15.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3586 (18/01/2018)

Descripteurs :	contrôle de qualité / hygiène professionnelle
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Fiche pratique sur le déroulement d'un contrôle d'hygiène dans un restaurant ou dans un établissement de métier de bouche : points observés et vérifiés par les inspecteurs, zones contrôlées, éléments de traçabilité, de conformité et de règles sanitaires à respecter (température, mode de stockage, propreté, procédures de conservation, d'entretien et de tri des déchets). Types de résultats possibles suite au contrôle, mode de communication. Lien vers une vidéo de contrôle.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide