[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 308 (04/2019)

Titre :	Antoine Pettier
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2019
Article :	p.34-45
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Dossier consacré aux desserts d'Antoine Pettier, chef pâtissier exerçant dans le restaurant Jérémy Galvan à Lyon. Son origine, son parcours professionnel dans la restauration. Son passage chez Sébastien Bouillet, son approche des desserts et son influence liée aux réseaux sociaux. Recettes : Retour de cueillette, souffle de fraîcheur / Essaim / Un jour de printemps / Casse-croûte sur une écorce / Mignardises : Ardoise, une pomme tombée de l’arbre.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Antoine Pettier [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2019 . - p.34-45.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 308 (04/2019)

Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Mots-clés :	pâtisserie : technique
Résumé :	Dossier consacré aux desserts d'Antoine Pettier, chef pâtissier exerçant dans le restaurant Jérémy Galvan à Lyon. Son origine, son parcours professionnel dans la restauration. Son passage chez Sébastien Bouillet, son approche des desserts et son influence liée aux réseaux sociaux. Recettes : Retour de cueillette, souffle de fraîcheur / Essaim / Un jour de printemps / Casse-croûte sur une écorce / Mignardises : Ardoise, une pomme tombée de l’arbre.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique