Dictionnaire des cultures alimentaires / Jean-Pierre Poulain / PUF (2012)

Public ISBD Titre : Dictionnaire des cultures alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : PUF, 2012 Collection : Quadrige Description : 1465 p. ISBN/ISSN : 978-2-13-055875-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / civilisation / épicurisme / ethnologie Résumé : Le "fait alimentaire" vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : "manger, c'est dépendre d'une culture". Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel ... Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers. Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire encyclopédique Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Français Dictionnaire des cultures alimentaires [texte imprimé] / Jean-Pierre Poulain, Directeur de publication, rédacteur en chef . - PUF, 2012 . - 1465 p.. - (Quadrige) . ISBN : 978-2-13-055875-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation / civilisation / épicurisme / ethnologie Résumé : Le "fait alimentaire" vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : "manger, c'est dépendre d'une culture". Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel ... Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers. Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire encyclopédique Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Français

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