[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 312 (09/2019)

Titre :	Yann Couvreur
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Yann Couvreur, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur
Editeur :	SOPRESCO, 2019
Article :	p.82-86
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	pâtisserie : technique  région Ile-de-France
Résumé :	Interview consacrée au chef pâtissier Yann Couvreur exerçant dans une boutique portant son nom à Paris. Son enfance, ses parents, ses souvenirs d’école, son déclic pour la gastronomie, ses premiers pas au Trianon Palace à Versailles aux côtés de Laurent Zajac, puis sa première place de chef avec Alain Dutournier au Carré des feuillants ; ses rencontres, Jean-François Foucher, Michel Troisgros, Stéphanie Le Quellec ; son approche de la pâtisserie ; ses boutiques. Explication concernant l’emblème de la maison.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] Yann Couvreur [texte imprimé] / Yann Couvreur, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur . - SOPRESCO, 2019 . - p.82-86.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 312 (09/2019)

Descripteurs :	gastronomie
Mots-clés :	pâtisserie : technique  région Ile-de-France
Résumé :	Interview consacrée au chef pâtissier Yann Couvreur exerçant dans une boutique portant son nom à Paris. Son enfance, ses parents, ses souvenirs d’école, son déclic pour la gastronomie, ses premiers pas au Trianon Palace à Versailles aux côtés de Laurent Zajac, puis sa première place de chef avec Alain Dutournier au Carré des feuillants ; ses rencontres, Jean-François Foucher, Michel Troisgros, Stéphanie Le Quellec ; son approche de la pâtisserie ; ses boutiques. Explication concernant l’emblème de la maison.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview