[article] 
inCuisine et vins de France > 193 (mars 2020)

Titre :	La choucroute. Une histoire de conservation : Autour d'un classique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michka Theus, Auteur
Année :	2020
Article :	p. 38-40
Descripteurs :	Alsace : région / crucifère / recette culinaire
Mots-clés :	choucroute : préparation culinaire
Résumé :	Si elle est un emblème de la gastronomie alsacienne, l'histoire raconte que c'est en Chine qu'elle serait née. Cheveux d'ange, d'un blanc nacré, croquante et acidulée, c'est lorsqu'elle est nouvelle qu'elle est la meilleure.
Nature du document :	documentaire

[article] La choucroute. Une histoire de conservation : Autour d'un classique [texte imprimé] / Michka Theus, Auteur . - 2020 . - p. 38-40.
in Cuisine et vins de France > 193 (mars 2020)

Descripteurs :	Alsace : région / crucifère / recette culinaire
Mots-clés :	choucroute : préparation culinaire
Résumé :	Si elle est un emblème de la gastronomie alsacienne, l'histoire raconte que c'est en Chine qu'elle serait née. Cheveux d'ange, d'un blanc nacré, croquante et acidulée, c'est lorsqu'elle est nouvelle qu'elle est la meilleure.
Nature du document :	documentaire