[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3680 (07/11/2019)

Titre :	Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Anne Eveillard, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019
Article :	p.46
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	culture in vitro / viande de boucherie
Résumé :	Le point sur le steak de synthèse, invention culinaire censée limiter la consommation de viande animale, et ses conséquences sur l'environnement. Analyse et commentaires de scientifiques et de restaurateurs sur cette viande de culture et de laboratoire : technologie, coût, goût, faisabilité.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ? [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.46.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3680 (07/11/2019)

Descripteurs :	culture in vitro / viande de boucherie
Résumé :	Le point sur le steak de synthèse, invention culinaire censée limiter la consommation de viande animale, et ses conséquences sur l'environnement. Analyse et commentaires de scientifiques et de restaurateurs sur cette viande de culture et de laboratoire : technologie, coût, goût, faisabilité.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique